早春乃香雪 (福岡・光酒造）まさに上質なスコッチウィスキーといったとこでしょうか。焼酎なんて（臭い酒）なんていってたら、とんでもない!!この早春乃香雪を味わって、感性を変えちゃって下さい。
●はだか麦とは？
大麦の一種ですが、大麦と比較して甘味があり味が良いにも拘わらず、これまで技術面、採算面の問題から商品化に至りませんでした。この蔵元はその様な面を克服し、はだか麦の特性（でんぷん質等が通常の大麦よりも相当分高く、もろみ自体の濃度が濃く、芳醇なもろみの仕上がりになります）活かしたお酒を造り出す事に成功しました。太陽光線防止の為、黒瓶を使用。特徴的な濾過製法で仕上げる為、精製能力に限界があり、出荷にあたり限定品となったのです。
●『早春乃香雪』はなぜ美味しいのか？
裸麦を二次仕込み原料として使用し、北部北九州にて行われていた米麹を使用する伝統的製造方法で造られました。裸麦を使用した場合、味は濃くまろやかで香ばしい仕上がりになります。また、原酒は長期貯蔵し、精製濾過課程に独自の新しい方式が採用されました。こうした製法により芳醇なタイプになり、お湯割りが特に美味しい焼酎となります。
●裸麦焼酎と通常の焼酎はどこが違うのか？
従来裸麦は絶対量が少なく、コスト高を理由に敬遠されてきましたが、品質面では大粒、軟質である点に着目し（精麦した段階で、味とコクの素となるアミノ酸が米と同じ）、麦焼酎独特のサラッと飲みやすい中に特にコクを引き立たせました。「イチバンボシ」という品種を使用しておりますが、この品種は昔の所謂「麦ごはん」の主食用に使われており、またでんぷん質等が通常の大麦より相当分高く、もろみ自体が濃くなる事を最大限に活かしています。
